ZUTATEN
3 Rispen Honigtomaten
1 Schalotte
5 Basilikumblätter
2 TL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
5 große Scheiben Brot, wahlweise 10 Scheiben Ciabatta
Etwas Balsamico-Creme
ZUBEREITUNG
Waschen und achteln Sie die Honigtomaten, hacken Sie die Schalotte fein und vermengen Sie sie mit den Tomaten.
Waschen Sie die Basilikumblätter und schlagen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Hacken Sie im Anschluss die Basilikumblätter klein und geben Sie sie zu den Tomaten.
Schmecken Sie die Tomaten mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einem Spritzer Balsamico-Creme ab und vermengen Sie sie gut.
Reiben Sie die Brotscheiben mit ein wenig Öl ein, würzen Sie sie von beiden Seiten leicht mit Pfeffer und Salz und rösten Sie die Brotscheiben bei 180° Grad im Ofen, bis sie eine leicht gebräunte Farbe annehmen.
Reiben Sie die heißen Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe ab. Geben Sie danach die Tomaten auf das Brot und servieren Sie die fertigen Bruschette.
Leicht
Für vier Personen
20 Minuten
ZUTATEN
1 EL Pflanzenöl
45 g Butter
85g Zwiebel, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
4 mittelgroße Karotten, gehackt
350g Rindfleisch, gehackt und durchwachsen
1/4 l trockener Rotwein
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
550 bis 675g Pasta
1 EL Butter für die Pasta
Frisch gemahlener Pfeffer
Parmigiano Reggiano zum Servieren
2 Stunden
Anspruchsvoll
Für vier Personen
ZUBEREITUNG
Geben Sie das Öl, die Butter und die gehackte Zwiebel in einen Topf und schalten Sie auf Mittelhitze. Schwitzen Sie die Zwiebeln glasig an, fügen Sie dann den gehackten Sellerie und die Karotten hinzu. Etwa fünf Minuten garen lassen und umrühren, bis das Gemüse gut mit dem Öl überzogen ist.
Geben Sie das gehackte Rindfleisch, eine große Prise Salz und ein wenig Pfeffer dazu. Zerkleinern Sie das Fleisch mit der Gabel, rühren Sie es sorgfältig um und lassen Sie es so lange garen, bis es nicht mehr roh und rot aussieht.
Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie alles unter häufigem Umrühren so lange brodeln, bis der Wein völlig verdampft ist. Dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alle Zutaten sorgfältig verrühren. Wenn die Tomaten zu brodeln beginnen, die Hitze verringern, sodass die Sauce sehr schwach kocht. Lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren köcheln.
Vermischen Sie die Sauce mit der gekochten, abgetropften Pasta, fügen Sie dabei die Butter und eine Tasse Nudelwasser hinzu. Servieren Sie frisch geriebenen Parmesan zum fertigen Gericht.
45 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
210 g Butter
240 g Schokoladenmix:
-100 g Schokolade 70% Kakao
-100 g Schokolade Milka Daim
-40 g Schokolade 60% Kakao
4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
Himbeeren und Kakaopulver für die Deko
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor, fetten Sie eine Tarteform ein und verteilen Sie darauf eine dünne Schicht Mehl.
Brechen Sie die Schokolade in grobe Stücke und schmelzen Sie sie in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad. Geben Sie die Butter in Stückchen dazu und lassen Sie unter Rühren alles gleichmäßig schmelzen.
Verquirlen Sie kurz Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes. Sieben Sie Mehl darüber und rühren Sie es unter.
Geben Sie dann die Schoko-Butter-Masse hinzu und rühren Sie diese ebenfalls kurz unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im heißen Backofen bei 180°C nicht mehr als 17 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver. Waschen Sie die Himbeeren und garnieren Sie damit den fertigen Kuchen.
1 Stunde
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
1 Suppengrün
2 kleine Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Große Karotten
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Tasse TK Erbsen
1/2 Blumenkohl
1/2 Brokkoli
1 Dose San Marzano Tomaten
Gemüsebrühe im Glas
Parmesan
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in gleichgroße Stücke. Hacken Sie die Schalotten fein. Den Knoblauch lassen Sie ganz und drücken ihn nur kurz an. Waschen Sie das Suppengrün und schneiden Sie es in grobe Stücke, die hinterher wieder herausgenommen werden (Lauch, Staudensellerie). Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie diese separat.
Geben Sie Olivenöl in den Topf und schwitzen Sie die Schalotten und den Knoblauch an. Geben Sie dann das Gemüse und das Suppengrün dazu und dünsten Sie alles 5 Minuten im Öl an. Löschen Sie es dann mit Gemüsebrühe ab und lassen Sie es einmal aufkochen.
Hacken Sie im nächsten Schritt die Dosentomaten und heben Sie sie unter die Suppe. Lassen Sie die Suppe 35 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel und rühren Sie sie unter.
Entfernen Sie vor dem Servieren den Lauch, den Sellerie und den Knoblauch. Würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer und Salz und bestreuen Sie die Portionen vor dem Servieren mit reichlich Parmesan.
45 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
400 g Pasta (Spaghetti oder Penne)
140 g Speck
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
1 Tasse Nudelwasser
1 Schalotte oder eine ½ Zwiebel
½ Glas Weißwein
2 EL geriebener Pecorino-Käse oder Parmesan
1 TL natives Olivenöl
20g Butter
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Schneiden Sie die Schalotte oder wahlweise die halbe Zwiebel in dünne Scheiben und würfeln Sie den Speck. Schneiden Sie danach die Dosentomaten in kleine Stücke. Geben Sie zuerst den Speck in die Pfanne, sobald dieser an Flüssigkeit verliert geben Sie die Zwiebeln und 1 TL Olivenöl hinzu.
Löschen Sie die Zwiebeln und den Speck mit Weißwein ab und lassen diesen verdampfen. Nun können Sie die Tomaten hinzufügen und die Soße 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Kochen Sie nun die Nudeln in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind und bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf.
Tropfen Sie die Nudeln ab und geben Sie diese in die Soße. Geben Sie die aufgehobene Tasse Nudelwasser hinzu und ebenfalls ein Stück Butter. Schwenken Sie die Pasta gut und lassen diese im Anschluss 2 Minuten ziehen.
Nun können Sie die Pasta servieren und nach Wunsch geriebenen Pecorino-Käse oder Parmesan über die heißen Nudeln streuen.
90 Minuten
Anspruchsvoll
Für vier Personen
ZUTATEN
200 g Mehl
60 g Zucker
100 g kalte Butter
½ unbehandelte Zitrone
1 TL gemahlene Vanille
1 Eigelb
2 ½ unbehandelte Zitronen
4 Eier
1 Eigelb
200 g Zucker
125 g Sahne
1 EL Puderzucker
Außerdem getrocknete Bohnen oder Erbsen und Backpapier zum Vorbacken
ZUBEREITUNG
Füllen Sie das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel und schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Reiben Sie danach die Zitronenschale fein ab und geben Sie diese mit der Butter, Vanille und Eigelb zum Mehl.
Waschen Sie die Hände kalt ab, damit der Teig kühl bleibt. Verkneten Sie dann alles nur so lange, bis keine Butterstückchen mehr im Teig zu sehen sind. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie rund aus, legen Sie damit eine Tarteform von 30 cm Durchmesser aus und stellen Sie den Teig in der Form 1 Stunde kühl.
Stellen Sie den Backofen auf 180°C ein (Umluft 160°C). Belegen Sie den Teigboden in der Form mit einem Stück Backpapier und geben Sie Erbsen oder Bohnen hinzu, um den Teig etwa 10 Minuten im Ofen blindzubacken.
Waschen Sie für die Füllung die Zitronen, reiben Sie die Schale ab. und pressen Sie die Zitronen aus. Schlagen Sie die Eier, das Eigelb und den Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig. Geben Sie Zitronenschale und -saft zur Eiercreme, schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie diese unter.
Nehmen Sie die Erbsen oder Bohnen vom vorgebackenen Teig, gießen sie die Zitronencreme darauf und backen Sie alles bei 150°C (Umluft 130°C) 50 Minuten lang, bis die Creme fest ist.
Lassen Sie im Anschluss die Tarte ganz auskühlen. Schalten Sie vor dem Servieren den Backofengrill ein, bestäuben Sie die Tarte mit Puderzucker und bräunen Sie diese maximal 1 Minute im Ofen. Wenn vorhanden, können Sie hierzu auch den Handbunsenbrenner benutzen, um die perfekte Zuckerkruste zu erhalten.
70 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
3 EL natives Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum, gehackt
500 g Geschälte San Marzano Tomaten aus der Dose, mit einer Gabel zerkleinert
Toskanisches Brot, in Scheiben geschnitten
Toskanisches Brot, in Stückchen geschnitten
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe oder Wasser
ZUBEREITUNG
Braten Sie den Knoblauch und den Basilikum 2-3 Minuten in Olivenöl an. Der Knoblauch soll hierbei weiß bleiben. Fügen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Anschließend fügen Sie die Tomaten hinzu und würzen diese nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Masse bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Legen Sie das toskanische Brot auf die Tomaten. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Anschließend lassen Sie sie 15 Minuten ohne Hitze und ohne Deckel ziehen. Vor dem Servieren rühren Sie das Brot in die Tomatenmischung ein und erhitzen die Masse einige Minuten. Abschließend kann sie in Schalen gegossen, mit Brotstückchen garniert und serviert werden.
30 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
300 g Reis
4 Artischocken
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
1 l Brühe
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan
Artischocken zum Servieren
ZUBEREITUNG
Putzen Sie die Artischocken und schneiden Sie diese in Scheiben oder stückeln Sie diese. Erhitzen Sie das Olivenöl und 25 g Butter in einem Topf. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, bevor sie Farbe annehmen geben Sie die sauberen Artischocken hinzu.
Salzen Sie etwas und benetzen Sie die Zutaten mit etwas Brühe, bis diese braun werden. Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie diesen bis er glasig wird. Anschließend geben Sie die restliche Brühe hinzu und lassen die Masse kochen, bis die Reiskörner al dente sind.
Fügen Sie die zum Schluss noch die restliche Butter und ein paar Löffel Parmesan hinzu und vermengen Sie alles. Garnieren Sie den Risotto vor dem Servieren mit Pfeffer und Artischocken.
2,5 Stunden
Einfach
Für zehn Personen
ZUTATEN
1 Tasse schwarzer Kaffee, kalt
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
5 EL Amaretto
1 TL Zitronenschale
1 EL Sahne
200 g Löffelbiskuits
2 EL Kakaopulver
ZUBEREITUNG
Vermengen Sie die Mascarpone, den Amaretto, den Puderzucker und die Zitronenschale zu einer homogenen Masse. Geben Sie 1 Esslöffel Sahne zur Creme, sodass diese nicht zu fest wird.
Legen Sie die erste Hälfte der Löffelbiskuits in die Auflaufform und geben Sie mit einem Esslöffel genügend kalten Kaffee über die Kekse.
Geben Sie die Hälfte der Mascarponemasse über die Löffelbiskuits und streichen Sie sie glatt.
Wiederholen Sie Schritt zwei und drei mit den restlichen Löffelbiskuits und der übrigen Mascarponemasse. Streichen Sie die Masse glatt und bestreuen Sie das fertige Dessert im Anschluss mit Kakaopulver.
Stellen Sie das Tiramisu 2 Stunden kalt, bevor Sie es servieren.
20 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
3 Burrata
3 Rispen von Honig Tomaten
6 Reife Feigen
Balsamico Creme
Olivenöl
Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG
Waschen Sie die Tomaten und Feigen und schneiden Sie sie in Viertel. Lassen Sie die Burrata gut abtropfen und richten Sie sie in der Mitte einer großen Platte an.
Verteilen Sie die Tomaten und Feigen um die Burrata herum und dekorieren Sie alles mit Olivenöl und Balsamico Creme. Schmecken Sie die Vorspeise mit Pfeffer und Salz ab und servieren Sie sie mit frischem Ciabatta.
30 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
300 g Pasta
300 g Radicchio (aufgeteilt)
200 g Cremenzola (junger Gorgonzola)
30 g Walnüsse
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Calvados
50 ml Weißwein
50 ml Apfelsaft
100 ml Sahne
⅓ TL Muskat (frisch gerieben)
ZUBEREITUNG
Würfeln Sie die Schalotten fein, vierteln Sie den Radicchio und schneiden Sie ihn in Streifen oder zupfen Sie ihn klein. Hacken Sie die Walnüsse grob.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Schalotten glasig. Geben Sie die gehackten Walnüsse und den Honig dazu und lassen Sie alles ca. 3 Minuten über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
Geben Sie den Großteil des Radicchios dazu, braten Sie ihn ca. 2 Minuten an und löschen Sie ihn mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ab. Zerkleinern Sie den Gorgonzolakäse, geben Sie ihn in die Pfanne dazu und lassen Sie ihn schmelzen.
Geben Sie anschließend Sahne dazu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat. Bringen Sie gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
Kochen Sie Pasta nach Packungsanleitung al dente. Sobald die Pasta al dente ist, gießen Sie sie ab, behalten Sie eine kleine Tasse Nudelwasser über und geben diese zur Soße. Schwenken Sie die Pasta in der Soße und servieren Sie sie mit dem restlichen Radicchio servieren.
45 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
110 g Mehl Typ "0"
80 g Zucker
50 g Mandeln
1 Ei
15 g Butter
1 TL Backpulver
1 Packung Vanillezucker
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schlagen Sie das Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig und fügen Sie im Anschluss Mehl und Backpulver und zimmerwarme Butter hinzu.
Rösten Sie die Mandeln leicht an und lassen Sie sie abkühlen. Vermischen Sie nun die Masse mit den gerösteten Mandeln und formen Sie zwei bis drei 25 cm lange Rollen aus dem Teig.
Backen Sie die Teigrollen ca. 15 Minuten im Ofen, lassen Sie sie kalt werden und schneiden Sie in 1,5 cm dicke diagonale Scheiben. Legen Sie die Kekse erneut auf das Backblech und backen Sie sie weitere 10 Minuten, bis die Cantuccini goldbraun sind.
15 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
60 g Zucker
300 g Himbeeren oder Beerenmix (tiefgekühlt)
50 g Zartbitterschokolade, in Stücken
2 Eiweiß
ZUBEREITUNG (Thermomix)
Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und pulverisieren Sie ihn 10 Sekunden lang auf Stufe 10.
Geben Sie die gefrorenen Früchte und die Schokolade dazu und zerkleinern Sie alles 10 Sekunden lang auf Stufe 8.
Schieben Sie die zerkleinerten Früchte von der Mitte des Behälters nach außen, um den Rühraufsatz einzusetzen. Geben Sie danach das Eiweiß in den Behälter, schlagen Sie alles 2 Minuten lang auf Stufe 4 zu Softeis auf und servieren Sie das Eis.
Tipp:
Das Rezept kann statt mit dem Thermomix auch mit einem Mixer und Handrührgerät hergestellt werden.
ZUTATEN
3 Rispen Honigtomaten
1 Schalotte
5 Basilikumblätter
2 TL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
5 große Scheiben Brot, wahlweise 10 Scheiben Ciabatta
Etwas Balsamico-Creme
ZUBEREITUNG
Waschen und achteln Sie die Honigtomaten, hacken Sie die Schalotte fein und vermengen Sie sie mit den Tomaten.
Waschen Sie die Basilikumblätter und schlagen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Hacken Sie im Anschluss die Basilikumblätter klein und geben Sie sie zu den Tomaten.
Schmecken Sie die Tomaten mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einem Spritzer Basilikum-Creme ab und vermengen Sie sie gut.
Reiben Sie die Brotscheiben mit ein wenig Öl ein, würzen Sie sie von beiden Seiten leicht mit Pfeffer und Salz und rösten Sie die Brotscheiben bei 180° Grad im Ofen, bis sie eine leicht gebräunte Farbe annehmen.
Reiben Sie die heißen Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe ab. Geben Sie danach die Tomaten auf das Brot und servieren Sie die fertigen Bruschette.
Leicht
Für vier Personen
20 Minuten
ZUTATEN
1 EL Pflanzenöl
45 g Butter
85g Zwiebel, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
4 mittelgroße Karotten, gehackt
350g Rindfleisch, gehackt und durchwachsen
1/4 l trockener Rotwein
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
550 bis 675g Pasta
1 EL Butter für die Pasta
Frisch gemahlener Pfeffer
Parmigiano Reggiano zum Servieren
2 Stunden
Anspruchsvoll
Für vier Personen
ZUBEREITUNG
Geben Sie das Öl, die Butter und die gehackte Zwiebel in einen Topf und schalten Sie auf Mittelhitze. Schwitzen Sie die Zwiebeln glasig an, fügen Sie dann den gehackten Sellerie und die Karotten hinzu. Etwa fünf Minuten garen lassen und umrühren, bis das Gemüse gut mit dem Öl überzogen ist.
Geben Sie das gehackte Rindfleisch, eine große Prise Salz und ein wenig Pfeffer dazu. Zerkleinern Sie das Fleisch mit der Gabel, rühren Sie es sorgfältig um und lassen Sie es so lange garen, bis es nicht mehr roh und rot aussieht.
Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie alles unter häufigem Umrühren so lange brodeln, bis der Wein völlig verdampft ist. Dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alle Zutaten sorgfältig verrühren. Wenn die Tomaten zu brodeln beginnen, die Hitze verringern, sodass die Sauce sehr schwach kocht. Lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren köcheln.
Vermischen Sie die Sauce mit der gekochten, abgetropften Pasta, fügen Sie dabei die Butter und eine Tasse Nudelwasser hinzu. Servieren Sie frisch geriebenen Parmesan zum fertigen Gericht.
45 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
210 g Butter
240 g Schokoladenmix:
-100 g Schokolade 70% Kakao
-100 g Schokolade Milka Daim
-40 g Schokolade 60% Kakao
4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
Himbeeren und Kakaopulver für die Deko
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor, fetten Sie eine Tarteform ein und verteilen Sie darauf eine dünne Schicht Mehl.
Brechen Sie die Schokolade in grobe Stücke und schmelzen Sie sie in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad. Geben Sie die Butter in Stückchen dazu und lassen Sie unter Rühren alles gleichmäßig schmelzen.
Verquirlen Sie kurz Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes. Sieben Sie Mehl darüber und rühren Sie es unter.
Geben Sie dann die Schoko-Butter-Masse hinzu und rühren Sie diese ebenfalls kurz unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im heißen Backofen bei 180°C nicht mehr als 17 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver. Waschen Sie die Himbeeren und garnieren Sie damit den fertigen Kuchen.
1 Stunde
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
1 Suppengrün
2 kleine Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Große Karotten
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Tasse TK Erbsen
1/2 Blumenkohl
1/2 Brokkoli
1 Dose San Marzano Tomaten
Gemüsebrühe im Glas
Parmesan
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in gleichgroße Stücke. Hacken Sie die Schalotten fein. Den Knoblauch lassen Sie ganz und drücken ihn nur kurz an. Waschen Sie das Suppengrün und schneiden Sie es in grobe Stücke, die hinterher wieder herausgenommen werden (Lauch, Staudensellerie). Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie diese separat.
Geben Sie Olivenöl in den Topf und schwitzen Sie die Schalotten und den Knoblauch an. Geben Sie dann das Gemüse und das Suppengrün dazu und dünsten Sie alles 5 Minuten im Öl an. Löschen Sie es dann mit Gemüsebrühe ab und lassen Sie es einmal aufkochen.
Hacken Sie im nächsten Schritt die Dosentomaten und heben Sie sie unter die Suppe. Lassen Sie die Suppe 35 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel und rühren Sie sie unter.
Entfernen Sie vor dem Servieren den Lauch, den Sellerie und den Knoblauch. Würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer und Salz und bestreuen Sie die Portionen vor dem Servieren mit reichlich Parmesan.
45 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
400 g Pasta (Spaghetti oder Penne)
140 g Speck
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
1 Tasse Nudelwasser
1 Schalotte oder eine ½ Zwiebel
½ Glas Weißwein
2 EL geriebener Pecorino-Käse oder Parmesan
1 TL natives Olivenöl
20g Butter
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Schneiden Sie die Schalotte oder wahlweise die halbe Zwiebel in dünne Scheiben und würfeln Sie den Speck. Schneiden Sie danach die Dosentomaten in kleine Stücke. Geben Sie zuerst den Speck in die Pfanne, sobald dieser an Flüssigkeit verliert geben Sie die Zwiebeln und 1 TL Olivenöl hinzu.
Löschen Sie die Zwiebeln und den Speck mit Weißwein ab und lassen diesen verdampfen. Nun können Sie die Tomaten hinzufügen und die Soße 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Kochen Sie nun die Nudeln in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind und bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf.
Tropfen Sie die Nudeln ab und geben Sie diese in die Soße. Geben Sie die aufgehobene Tasse Nudelwasser hinzu und ebenfalls ein Stück Butter. Schwenken Sie die Pasta gut und lassen diese im Anschluss 2 Minuten ziehen.
Nun können Sie die Pasta servieren und nach Wunsch geriebenen Pecorino-Käse oder Parmesan über die heißen Nudeln streuen.
90 Minuten
Anspruchsvoll
Für vier Personen
ZUTATEN
200 g Mehl
60 g Zucker
100 g kalte Butter
½ unbehandelte Zitrone
1 TL gemahlene Vanille
1 Eigelb
2 ½ unbehandelte Zitronen
4 Eier
1 Eigelb
200 g Zucker
125 g Sahne
1 EL Puderzucker
Außerdem getrocknete Bohnen oder Erbsen und Backpapier zum Vorbacken
ZUBEREITUNG
Füllen Sie das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel und schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Reiben Sie danach die Zitronenschale fein ab und geben Sie diese mit der Butter, Vanille und Eigelb zum Mehl.
Waschen Sie die Hände kalt ab, damit der Teig kühl bleibt. Verkneten Sie dann alles nur so lange, bis keine Butterstückchen mehr im Teig zu sehen sind. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie rund aus, legen Sie damit eine Tarteform von 30 cm Durchmesser aus und stellen Sie den Teig in der Form 1 Stunde kühl.
Stellen Sie den Backofen auf 180°C ein (Umluft 160°C). Belegen Sie den Teigboden in der Form mit einem Stück Backpapier und geben Sie Erbsen oder Bohnen hinzu, um den Teig etwa 10 Minuten im Ofen blindzubacken.
Waschen Sie für die Füllung die Zitronen, reiben Sie die Schale ab. und pressen Sie die Zitronen aus. Schlagen Sie die Eier, das Eigelb und den Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig. Geben Sie Zitronenschale und -saft zur Eiercreme, schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie diese unter.
Nehmen Sie die Erbsen oder Bohnen vom vorgebackenen Teig, gießen sie die Zitronencreme darauf und backen Sie alles bei 150°C (Umluft 130°C) 50 Minuten lang, bis die Creme fest ist.
Lassen Sie im Anschluss die Tarte ganz auskühlen. Schalten Sie vor dem Servieren den Backofengrill ein, bestäuben Sie die Tarte mit Puderzucker und bräunen Sie diese maximal 1 Minute im Ofen. Wenn vorhanden, können Sie hierzu auch den Handbunsenbrenner benutzen, um die perfekte Zuckerkruste zu erhalten.
70 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
3 EL natives Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum, gehackt
500 g Geschälte San Marzano Tomaten aus der Dose, mit einer Gabel zerkleinert
Toskanisches Brot, in Scheiben geschnitten
Toskanisches Brot, in Stückchen geschnitten
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe oder Wasser
ZUBEREITUNG
Braten Sie den Knoblauch und den Basilikum 2-3 Minuten in Olivenöl an. Der Knoblauch soll hierbei weiß bleiben. Fügen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Anschließend fügen Sie die Tomaten hinzu und würzen diese nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Masse bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Legen Sie das toskanische Brot auf die Tomaten. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Anschließend lassen Sie sie 15 Minuten ohne Hitze und ohne Deckel ziehen. Vor dem Servieren rühren Sie das Brot in die Tomatenmischung ein und erhitzen die Masse einige Minuten. Abschließend kann sie in Schalen gegossen, mit Brotstückchen garniert und serviert werden.
30 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
300 g Reis
4 Artischocken
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
1 l Brühe
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan
Artischocken zum Servieren
ZUBEREITUNG
Putzen Sie die Artischocken und schneiden Sie diese in Scheiben oder stückeln Sie diese. Erhitzen Sie das Olivenöl und 25 g Butter in einem Topf. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, bevor sie Farbe annehmen geben Sie die sauberen Artischocken hinzu.
Salzen Sie etwas und benetzen Sie die Zutaten mit etwas Brühe, bis diese braun werden. Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie diesen bis er glasig wird. Anschließend geben Sie die restliche Brühe hinzu und lassen die Masse kochen, bis die Reiskörner al dente sind.
Fügen Sie die zum Schluss noch die restliche Butter und ein paar Löffel Parmesan hinzu und vermengen Sie alles. Garnieren Sie den Risotto vor dem Servieren mit Pfeffer und Artischocken.
2,5 Stunden
Einfach
Für zehn Personen
ZUTATEN
1 Tasse schwarzer Kaffee, kalt
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
5 EL Amaretto
1 TL Zitronenschale
1 EL Sahne
200 g Löffelbiskuits
2 EL Kakaopulver
ZUBEREITUNG
Vermengen Sie die Mascarpone, den Amaretto, den Puderzucker und die Zitronenschale zu einer homogenen Masse. Geben Sie 1 Esslöffel Sahne zur Creme, sodass diese nicht zu fest wird.
Legen Sie die erste Hälfte der Löffelbiskuits in die Auflaufform und geben Sie mit einem Esslöffel genügend kalten Kaffee über die Kekse.
Geben Sie die Hälfte der Mascarponemasse über die Löffelbiskuits und streichen Sie sie glatt.
Wiederholen Sie Schritt zwei und drei mit den restlichen Löffelbiskuits und der übrigen Mascarponemasse. Streichen Sie die Masse glatt und bestreuen Sie das fertige Dessert im Anschluss mit Kakaopulver.
Stellen Sie das Tiramisu 2 Stunden kalt, bevor Sie es servieren.
20 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
3 Burrata
3 Rispen Honigtomaten
6 Reife Feigen
Balsamico Creme
Olivenöl
Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG
Waschen Sie die Tomaten und Feigen und schneiden Sie sie in Viertel. Lassen Sie die Burrata gut abtropfen und richten Sie sie in der Mitte einer großen Platte an.
Verteilen Sie die Tomaten und Feigen um die Burrata herum und dekorieren Sie alles mit Olivenöl und Balsamico Creme. Schmecken Sie die Vorspeise mit Pfeffer und Salz ab und servieren Sie sie mit frischem Ciabatta.
30 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
300 g Pasta
300 g Radicchio (aufgeteilt)
200 g Cremenzola (junger Gorgonzola)
30 g Walnüsse
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Calvados
50 ml Weißwein
50 ml Apfelsaft
100 ml Sahne
⅓ TL Muskat (frisch gerieben)
ZUBEREITUNG
Würfeln Sie die Schalotten fein, vierteln Sie den Radicchio und schneiden Sie ihn in Streifen oder zupfen Sie ihn klein. Hacken Sie die Walnüsse grob.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Schalotten glasig. Geben Sie die gehackten Walnüsse und den Honig dazu und lassen Sie alles ca. 3 Minuten über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
Geben Sie den Großteil des Radicchios dazu, braten Sie ihn ca. 2 Minuten an und löschen Sie ihn mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ab. Zerkleinern Sie den Gorgonzolakäse, geben Sie ihn in die Pfanne dazu und lassen Sie ihn schmelzen.
Geben Sie anschließend Sahne dazu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat. Bringen Sie gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
Kochen Sie Pasta nach Packungsanleitung al dente. Sobald die Pasta al dente ist, gießen Sie sie ab, behalten Sie eine kleine Tasse Nudelwasser über und geben diese zur Soße. Schwenken Sie die Pasta in der Soße und servieren Sie sie mit dem restlichen Radicchio servieren.
45 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
110 g Mehl Typ "0"
80 g Zucker
50 g Mandeln
1 Ei
15 g Butter
1 TL Backpulver
1 Packung Vanillezucker
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schlagen Sie das Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig und fügen Sie im Anschluss Mehl und Backpulver und zimmerwarme Butter hinzu.
Rösten Sie die Mandeln leicht an und lassen Sie sie abkühlen. Vermischen Sie nun die Masse mit den gerösteten Mandeln und formen Sie zwei bis drei 25 cm lange Rollen aus dem Teig.
Backen Sie die Teigrollen ca. 15 Minuten im Ofen, lassen Sie sie kalt werden und schneiden Sie in 1,5 cm dicke diagonale Scheiben. Legen Sie die Kekse erneut auf das Backblech und backen Sie sie weitere 10 Minuten, bis die Cantuccini goldbraun sind.
15 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
60 g Zucker
300 g Himbeeren oder Beerenmix (tiefgekühlt)
50 g Zartbitterschokolade, in Stücken
2 Eiweiß
ZUBEREITUNG (Thermomix)
Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und pulverisieren Sie ihn 10 Sekunden lang auf Stufe 10.
Geben Sie die gefrorenen Früchte und die Schokolade dazu und zerkleinern Sie alles 10 Sekunden lang auf Stufe 8.
Schieben Sie die zerkleinerten Früchte von der Mitte des Behälters nach außen, um den Rühraufsatz einzusetzen. Geben Sie danach das Eiweiß in den Behälter, schlagen Sie alles 2 Minuten lang auf Stufe 4 zu Softeis auf und servieren Sie das Eis.
Tipp:
Das Rezept kann statt mit dem Thermomix auch mit einem Mixer und Handrührgerät hergestellt werden.
ZUTATEN
3 Rispen Honigtomaten
1 Schalotte
5 Basilikumblätter
2 TL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
5 große Scheiben Brot, wahlweise 10 Scheiben Ciabatta
Etwas Basilikumcreme
ZUBEREITUNG
Waschen und achteln Sie die Honigtomaten, hacken Sie die Schalotte fein und vermengen Sie sie mit den Tomaten.
Waschen Sie die Basilikumblätter und schlagen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Hacken Sie im Anschluss die Basilikumblätter klein und geben Sie sie zu den Tomaten.
Schmecken Sie die Tomaten mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einem Spritzer Basilikumcreme ab und vermengen Sie sie gut.
Reiben Sie die Brotscheiben mit ein wenig Öl ein, würzen Sie sie von beiden Seiten leicht mit Pfeffer und Salz und rösten Sie die Brotscheiben bei 180° Grad im Ofen, bis sie eine leicht gebräunte Farbe annehmen.
Reiben Sie die heißen Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe ab. Geben Sie danach die Tomaten auf das Brot und servieren Sie die fertigen Bruschette.
Leicht
Für vier Personen
20 Minuten
ZUTATEN
1 EL Pflanzenöl
45 g Butter
85g Zwiebel, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
4 mittelgroße Karotten, gehackt
350g Rindfleisch, gehackt und durchwachsen
1/4 l trockener Rotwein
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
550 bis 675g Pasta
1 EL Butter für die Pasta
Frisch gemahlener Pfeffer
Parmigiano Reggiano zum Servieren
2 Stunden
Anspruchsvoll
Für vier Personen
ZUBEREITUNG
Geben Sie das Öl, die Butter und die gehackte Zwiebel in einen Topf und schalten Sie auf Mittelhitze. Schwitzen Sie die Zwiebeln glasig an, fügen Sie dann den gehackten Sellerie und die Karotten hinzu. Etwa fünf Minuten garen lassen und umrühren, bis das Gemüse gut mit dem Öl überzogen ist.
Geben Sie das gehackte Rindfleisch, eine große Prise Salz und ein wenig Pfeffer dazu. Zerkleinern Sie das Fleisch mit der Gabel, rühren Sie es sorgfältig um und lassen Sie es so lange garen, bis es nicht mehr roh und rot aussieht.
Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie alles unter häufigem Umrühren so lange brodeln, bis der Wein völlig verdampft ist. Dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alle Zutaten sorgfältig verrühren. Wenn die Tomaten zu brodeln beginnen, die Hitze verringern, sodass die Sauce sehr schwach kocht. Lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren köcheln.
Vermischen Sie die Sauce mit der gekochten, abgetropften Pasta, fügen Sie dabei die Butter und eine Tasse Nudelwasser hinzu. Servieren Sie frisch geriebenen Parmesan zum fertigen Gericht.
45 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
210 g Butter
240 g Schokoladenmix:
-100 g Schokolade 70% Kakao
-100 g Schokolade Mika Daim
-40 g Schokolade 60% Kakao
4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
Himbeeren und Kakaopulver für die Deko
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor, fetten Sie eine Tarteform ein und verteilen Sie darauf eine dünne Schicht Mehl.
Brechen Sie die Schokolade in grobe Stücke und schmelzen Sie sie in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad. Geben Sie die Butter in Stückchen dazu und lassen Sie unter Rühren alles gleichmäßig schmelzen.
Verquirlen Sie kurz Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes. Sieben Sie Mehl darüber und rühren Sie es unter.
Geben Sie dann die Schoko-Butter-Masse hinzu und rühren Sie diese ebenfalls kurz unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im heißen Backofen bei 180°C nicht mehr als 17 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver. Waschen Sie die Himbeeren und garnieren Sie damit den fertigen Kuchen.
20 Minuten
Leicht
Für vier Personen
ZUTATEN
3 Rispen Honigtomaten
1 Schalotte
5 Basilikumblätter
2 TL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
5 große Scheiben Brot,
Wahlweise 10 Scheiben Ciabatta
Etwas Balsamico-Creme
ZUBEREITUNG
Waschen und achteln Sie die Honigtomaten, hacken Sie die Schalotte fein und vermengen Sie sie mit den Tomaten.
Waschen Sie die Basilikumblätter und schlagen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Hacken Sie im Anschluss die Basilikumblätter klein und geben Sie sie zu den Tomaten.
Schmecken Sie die Tomaten mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einem Spritzer Balsamico-Creme ab und vermengen Sie sie gut.
Reiben Sie die Brotscheiben mit ein wenig Öl ein, würzen Sie sie von beiden Seiten leicht mit Pfeffer und Salz und rösten Sie die Brotscheiben bei 180° Grad im Ofen, bis sie eine leicht gebräunte Farbe annehmen.
Reiben Sie die heißen Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe ab. Geben Sie danach die Tomaten auf das Brot und servieren Sie die fertigen Bruschette.
2 Stunden
Anspruchsvoll
Für vier Personen
ZUTATEN
1 EL Pflanzenöl
45 g Butter
85g Zwiebel, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
4 mittelgroße Karotten, gehackt
350g Rindfleisch, gehackt und durchwachsen
1/4 l trockener Rotwein
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
550 bis 675g Pasta
1 EL Butter für die Pasta
Frisch gemahlener Pfeffer
Parmigiano Reggiano zum Servieren
ZUBEREITUNG
Geben Sie das Öl, die Butter und die gehackte Zwiebel in einen Topf und schalten Sie auf Mittelhitze. Schwitzen Sie die Zwiebeln glasig an, fügen Sie dann den gehackten Sellerie und die Karotten hinzu. Etwa fünf Minuten garen lassen und umrühren, bis das Gemüse gut mit dem Öl überzogen ist.
Geben Sie das gehackte Rindfleisch, eine große Prise Salz und ein wenig Pfeffer dazu. Zerkleinern Sie das Fleisch mit der Gabel, rühren Sie es sorgfältig um und lassen Sie es so lange garen, bis es nicht mehr roh und rot aussieht.
Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie alles unter häufigem Umrühren so lange brodeln, bis der Wein völlig verdampft ist. Dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alle Zutaten sorgfältig verrühren. Wenn die Tomaten zu brodeln beginnen, die Hitze verringern, sodass die Sauce sehr schwach kocht. Lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren köcheln.
Vermischen Sie die Sauce mit der gekochten, abgetropften Pasta, fügen Sie dabei die Butter und eine Tasse Nudelwasser hinzu. Servieren Sie frisch geriebenen Parmesan zum fertigen Gericht.
45 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
210 g Butter
240 g Schokoladenmix:
-100 g Schokolade 70% Kakao
-100 g Schokolade Milka Daim
-40 g Schokolade 60% Kakao
4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
Himbeeren und Kakaopulver für die Deko
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor, fetten Sie eine Tarteform ein und verteilen Sie darauf eine dünne Schicht Mehl.
Brechen Sie die Schokolade in grobe Stücke und schmelzen Sie sie in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad. Geben Sie die Butter in Stückchen dazu und lassen Sie unter Rühren alles gleichmäßig schmelzen.
Verquirlen Sie kurz Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes. Sieben Sie Mehl darüber und rühren Sie es unter.
Geben Sie dann die Schoko-Butter-Masse hinzu und rühren Sie diese ebenfalls kurz unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im heißen Backofen bei 180°C nicht mehr als 17 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver. Waschen Sie die Himbeeren und garnieren Sie damit den fertigen Kuchen.
1 Stunde
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
1 Suppengrün
2 kleine Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Große Karotten
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Tasse TK Erbsen
1/2 Blumenkohl
1/2 Brokkoli
1 Dose San Marzano Tomaten
Gemüsebrühe im Glas
Parmesan
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in gleichgroße Stücke. Hacken Sie die Schalotten fein. Den Knoblauch lassen Sie ganz und drücken ihn nur kurz an. Waschen Sie das Suppengrün und schneiden Sie es in grobe Stücke, die hinterher wieder herausgenommen werden (Lauch, Staudensellerie). Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie diese separat.
Geben Sie Olivenöl in den Topf und schwitzen Sie die Schalotten und den Knoblauch an. Geben Sie dann das Gemüse und das Suppengrün dazu und dünsten Sie alles 5 Minuten im Öl an. Löschen Sie es dann mit Gemüsebrühe ab und lassen Sie es einmal aufkochen.
Hacken Sie im nächsten Schritt die Dosentomaten und heben Sie sie unter die Suppe. Lassen Sie die Suppe 35 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel und rühren Sie sie unter.
Entfernen Sie vor dem Servieren den Lauch, den Sellerie und den Knoblauch. Würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer und Salz und bestreuen Sie die Portionen vor dem Servieren mit reichlich Parmesan.
Mittel
45 Minuten
Für vier Personen
ZUTATEN
400 g Pasta (Spaghetti oder Penne)
140 g Speck
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
1 Tasse Nudelwasser
1 Schalotte oder eine ½ Zwiebel
½ Glas Weißwein
2 EL geriebener Pecorino-Käse oder Parmesan
1 TL natives Olivenöl
20g Butter
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Schneiden Sie die Schalotte oder wahlweise die halbe Zwiebel in dünne Scheiben und würfeln Sie den Speck. Schneiden Sie danach die Dosentomaten in kleine Stücke. Geben Sie zuerst den Speck in die Pfanne, sobald dieser an Flüssigkeit verliert geben Sie die Zwiebeln und 1 TL Olivenöl hinzu.
Löschen Sie die Zwiebeln und den Speck mit Weißwein ab und lassen diesen verdampfen. Nun können Sie die Tomaten hinzufügen und die Soße 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Kochen Sie nun die Nudeln in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind und bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf.
Tropfen Sie die Nudeln ab und geben Sie diese in die Soße. Geben Sie die aufgehobene Tasse Nudelwasser hinzu und ebenfalls ein Stück Butter. Schwenken Sie die Pasta gut und lassen diese im Anschluss 2 Minuten ziehen.
Nun können Sie die Pasta servieren und nach Wunsch geriebenen Pecorino-Käse oder Parmesan über die heißen Nudeln streuen.
90 Minuten
Anspruchsvoll
Für vier Personen
ZUTATEN
200 g Mehl
60 g Zucker
100 g kalte Butter
½ unbehandelte Zitrone
1 TL gemahlene Vanille
1 Eigelb
2 ½ unbehandelte Zitronen
4 Eier
1 Eigelb
200 g Zucker
125 g Sahne
1 EL Puderzucker
Außerdem getrocknete Bohnen oder Erbsen und Backpapier zum Vorbacken
ZUBEREITUNG
Füllen Sie das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel und schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Reiben Sie danach die Zitronenschale fein ab und geben Sie diese mit der Butter, Vanille und Eigelb zum Mehl.
Waschen Sie die Hände kalt ab, damit der Teig kühl bleibt. Verkneten Sie dann alles nur so lange, bis keine Butterstückchen mehr im Teig zu sehen sind. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie rund aus, legen Sie damit eine Tarteform von 30 cm Durchmesser aus und stellen Sie den Teig in der Form 1 Stunde kühl.
Stellen Sie den Backofen auf 180°C ein (Umluft 160°C). Belegen Sie den Teigboden in der Form mit einem Stück Backpapier und geben Sie Erbsen oder Bohnen hinzu, um den Teig etwa 10 Minuten im Ofen blindzubacken.
Waschen Sie für die Füllung die Zitronen, reiben Sie die Schale ab. und pressen Sie die Zitronen aus. Schlagen Sie die Eier, das Eigelb und den Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig. Geben Sie Zitronenschale und -saft zur Eiercreme, schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie diese unter.
Nehmen Sie die Erbsen oder Bohnen vom vorgebackenen Teig, gießen sie die Zitronencreme darauf und backen Sie alles bei 150°C (Umluft 130°C) 50 Minuten lang, bis die Creme fest ist.
Lassen Sie im Anschluss die Tarte ganz auskühlen. Schalten Sie vor dem Servieren den Backofengrill ein, bestäuben Sie die Tarte mit Puderzucker und bräunen Sie diese maximal 1 Minute im Ofen. Wenn vorhanden, können Sie hierzu auch den Handbunsenbrenner benutzen, um die perfekte Zuckerkruste zu erhalten.
70 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
3 EL natives Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum, gehackt
500 g Geschälte San Marzano Tomaten aus der Dose, mit einer Gabel zerkleinert
Toskanisches Brot, in Scheiben geschnitten
Toskanische Brot, in Stückchen geschnitten
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe oder Wasser
ZUBEREITUNG
Braten Sie den Knoblauch und den Basilikum 2-3 Minuten in Olivenöl an. Der Knoblauch soll hierbei weiß bleiben. Fügen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Anschließend fügen Sie die Tomaten hinzu und würzen diese nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Masse bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Legen Sie das toskanische Brot auf die Tomaten. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Anschließend lassen Sie sie 15 Minuten ohne Hitze und ohne Deckel ziehen. Vor dem Servieren rühren Sie das Brot in die Tomatenmischung ein und erhitzen die Masse einige Minuten. Abschließend kann sie in Schalen gegossen, mit Brotstückchen garniert und serviert werden.
30 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
300 g Reis
4 Artischocken
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
1 l Brühe
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan
Artischocken zum Servieren
ZUBEREITUNG
Putzen Sie die Artischocken und schneiden Sie diese in Scheiben oder stückeln Sie diese. Erhitzen Sie das Olivenöl und 25 g Butter in einem Topf. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, bevor sie Farbe annehmen geben Sie die sauberen Artischocken hinzu.
Salzen Sie etwas und benetzen Sie die Zutaten mit etwas Brühe, bis diese braun werden. Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie diesen bis er glasig wird. Anschließend geben Sie die restliche Brühe hinzu und lassen die Masse kochen, bis die Reiskörner al dente sind.
Fügen Sie die zum Schluss noch die restliche Butter und ein paar Löffel Parmesan hinzu und vermengen Sie alles. Garnieren Sie den Risotto vor dem Servieren mit Pfeffer und Artischocken.
Einfach
Für zehn Personen
2,5 Stunden
ZUTATEN
1 Tasse schwarzer Kaffee, kalt
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
5 EL Amaretto
1 TL Zitronenschale
1 EL Sahne
200 g Löffelbiskuits
2 EL Kakaopulver
ZUBEREITUNG
Vermengen Sie die Mascarpone, den Amaretto, den Puderzucker und die Zitronenschale zu einer homogenen Masse. Geben Sie 1 Esslöffel Sahne zur Creme, sodass diese nicht zu fest wird.
Legen Sie die erste Hälfte der Löffelbiskuits in die Auflaufform und geben Sie mit einem Esslöffel genügend kalten Kaffee über die Kekse.
Geben Sie die Hälfte der Mascarponemasse über die Löffelbiskuits und streichen Sie sie glatt.
Wiederholen Sie Schritt zwei und drei mit den restlichen Löffelbiskuits und der übrigen Mascarponemasse. Streichen Sie die Masse glatt und bestreuen Sie das fertige Dessert im Anschluss mit Kakaopulver.
Stellen Sie das Tiramisu 2 Stunden kalt, bevor Sie es servieren.
20 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
3 Burrata
3 Rispen von Honig Tomaten
6 Reife Feigen
Balsamico Creme
Olivenöl
Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG
Waschen Sie die Tomaten und Feigen und schneiden Sie sie in Viertel. Lassen Sie die Burrata gut abtropfen und richten Sie sie in der Mitte einer großen Platte an.
Verteilen Sie die Tomaten und Feigen um die Burrata herum und dekorieren Sie alles mit Olivenöl und Balsamico Creme. Schmecken Sie die Vorspeise mit Pfeffer und Salz ab und servieren Sie sie mit frischem Ciabatta.
30 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
300 g Pasta
300 g Radicchio (aufgeteilt)
200 g Cremenzola (junger Gorgonzola)
30 g Walnüsse
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Calvados
50 ml Weißwein
50 ml Apfelsaft
100 ml Sahne
⅓ TL Muskat (frisch gerieben)
ZUBEREITUNG
Würfeln Sie die Schalotten fein, vierteln Sie den Radicchio und schneiden Sie ihn in Streifen oder zupfen Sie ihn klein. Hacken Sie die Walnüsse grob.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Schalotten glasig. Geben Sie die gehackten Walnüsse und den Honig dazu und lassen Sie alles ca. 3 Minuten über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
Geben Sie den Großteil des Radicchios dazu, braten Sie ihn ca. 2 Minuten an und löschen Sie ihn mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ab. Zerkleinern Sie den Gorgonzolakäse, geben Sie ihn in die Pfanne dazu und lassen Sie ihn schmelzen.
Geben Sie anschließend Sahne dazu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat. Bringen Sie gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
Kochen Sie Pasta nach Packungsanleitung al dente. Sobald die Pasta al dente ist, gießen Sie sie ab, behalten Sie eine kleine Tasse Nudelwasser über und geben diese zur Soße. Schwenken Sie die Pasta in der Soße und servieren Sie sie mit dem restlichen Radicchio servieren.
45 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
110 g Mehl Typ "0"
80 g Zucker
50 g Mandeln
1 Ei
15 g Butter
1 TL Backpulver
1 Packung Vanillezucker
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schlagen Sie das Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig und fügen Sie im Anschluss Mehl und Backpulver und zimmerwarme Butter hinzu.
Rösten Sie die Mandeln leicht an und lassen Sie sie abkühlen. Vermischen Sie nun die Masse mit den gerösteten Mandeln und formen Sie zwei bis drei 25 cm lange Rollen aus dem Teig.
Backen Sie die Teigrollen ca. 15 Minuten im Ofen, lassen Sie sie kalt werden und schneiden Sie in 1,5 cm dicke diagonale Scheiben. Legen Sie die Kekse erneut auf das Backblech und backen Sie sie weitere 10 Minuten, bis die Cantuccini goldbraun sind.
15 Minuten
Einfach
Für vier Personen
ZUTATEN
60 g Zucker
300 g Himbeeren oder Beerenmix (tiefgekühlt)
50 g Zartbitterschokolade, in Stücken
2 Eiweiß
ZUBEREITUNG (Thermomix)
Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und pulverisieren Sie ihn 10 Sekunden lang auf Stufe 10.
Geben Sie die gefrorenen Früchte und die Schokolade dazu und zerkleinern Sie alles 10 Sekunden lang auf Stufe 8.
Schieben Sie die zerkleinerten Früchte von der Mitte des Behälters nach außen, um den Rühraufsatz einzusetzen. Geben Sie danach das Eiweiß in den Behälter, schlagen Sie alles 2 Minuten lang auf Stufe 4 zu Softeis auf und servieren Sie das Eis.
Tipp:
Das Rezept kann statt mit dem Thermomix auch mit einem Mixer und Handrührgerät hergestellt werden.
ZUTATEN
3 Rispen Honigtomaten
1 Schalotte
5 Basilikumblätter
2 TL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
5 große Scheiben Brot, wahlweise 10 Scheiben Ciabatta
Etwas Basilikumcreme
ZUBEREITUNG
Waschen und achteln Sie die Honigtomaten, hacken Sie die Schalotte fein und vermengen Sie sie mit den Tomaten.
Waschen Sie die Basilikumblätter und schlagen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Hacken Sie im Anschluss die Basilikumblätter klein und geben Sie sie zu den Tomaten.
Schmecken Sie die Tomaten mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einem Spritzer Basilikumcreme ab und vermengen Sie sie gut.
Reiben Sie die Brotscheiben mit ein wenig Öl ein, würzen Sie sie von beiden Seiten leicht mit Pfeffer und Salz und rösten Sie die Brotscheiben bei 180° Grad im Ofen, bis sie eine leicht gebräunte Farbe annehmen.
Reiben Sie die heißen Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe ab. Geben Sie danach die Tomaten auf das Brot und servieren Sie die fertigen Bruschette.
Leicht
Für vier Personen
20 Minuten
ZUTATEN
1 EL Pflanzenöl
45 g Butter
85g Zwiebel, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
4 mittelgroße Karotten, gehackt
350g Rindfleisch, gehackt und durchwachsen
1/4 l trockener Rotwein
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
550 bis 675g Pasta
1 EL Butter für die Pasta
Frisch gemahlener Pfeffer
Parmigiano Reggiano zum Servieren
2 Stunden
Anspruchsvoll
Für vier Personen
ZUBEREITUNG
Geben Sie das Öl, die Butter und die gehackte Zwiebel in einen Topf und schalten Sie auf Mittelhitze. Schwitzen Sie die Zwiebeln glasig an, fügen Sie dann den gehackten Sellerie und die Karotten hinzu. Etwa fünf Minuten garen lassen und umrühren, bis das Gemüse gut mit dem Öl überzogen ist.
Geben Sie das gehackte Rindfleisch, eine große Prise Salz und ein wenig Pfeffer dazu. Zerkleinern Sie das Fleisch mit der Gabel, rühren Sie es sorgfältig um und lassen Sie es so lange garen, bis es nicht mehr roh und rot aussieht.
Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie alles unter häufigem Umrühren so lange brodeln, bis der Wein völlig verdampft ist. Dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alle Zutaten sorgfältig verrühren. Wenn die Tomaten zu brodeln beginnen, die Hitze verringern, sodass die Sauce sehr schwach kocht. Lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren köcheln.
Vermischen Sie die Sauce mit der gekochten, abgetropften Pasta, fügen Sie dabei die Butter und eine Tasse Nudelwasser hinzu. Servieren Sie frisch geriebenen Parmesan zum fertigen Gericht.
45 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
210 g Butter
240 g Schokoladenmix:
-100 g Schokolade 70% Kakao
-100 g Schokolade Mika Daim
-40 g Schokolade 60% Kakao
4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
Himbeeren und Kakaopulver für die Deko
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor, fetten Sie eine Tarteform ein und verteilen Sie darauf eine dünne Schicht Mehl.
Brechen Sie die Schokolade in grobe Stücke und schmelzen Sie sie in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad. Geben Sie die Butter in Stückchen dazu und lassen Sie unter Rühren alles gleichmäßig schmelzen.
Verquirlen Sie kurz Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes. Sieben Sie Mehl darüber und rühren Sie es unter.
Geben Sie dann die Schoko-Butter-Masse hinzu und rühren Sie diese ebenfalls kurz unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im heißen Backofen bei 180°C nicht mehr als 17 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver. Waschen Sie die Himbeeren und garnieren Sie damit den fertigen Kuchen.
20 Minuten
Leicht
Für vier Personen
ZUTATEN
3 Rispen Honigtomaten
1 Schalotte
5 Basilikumblätter
2 TL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
5 große Scheiben Brot,
Wahlweise 10 Scheiben Ciabatta
Etwas Balsamico-Creme
ZUBEREITUNG
Waschen und achteln Sie die Honigtomaten, hacken Sie die Schalotte fein und vermengen Sie sie mit den Tomaten.
Waschen Sie die Basilikumblätter und schlagen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Hacken Sie im Anschluss die Basilikumblätter klein und geben Sie sie zu den Tomaten.
Schmecken Sie die Tomaten mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und einem Spritzer Balsamico-Creme ab und vermengen Sie sie gut.
Reiben Sie die Brotscheiben mit ein wenig Öl ein, würzen Sie sie von beiden Seiten leicht mit Pfeffer und Salz und rösten Sie die Brotscheiben bei 180° Grad im Ofen, bis sie eine leicht gebräunte Farbe annehmen.
Reiben Sie die heißen Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe ab. Geben Sie danach die Tomaten auf das Brot und servieren Sie die fertigen Bruschette.
2 Stunden
Für vier Personen
Anspruchsvoll
ZUTATEN
1 EL Pflanzenöl
45 g Butter
85g Zwiebel, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
4 mittelgroße Karotten, gehackt
350g Rindfleisch, gehackt und durchwachsen
1/4 l trockener Rotwein
2 San Marzano Tomaten aus der Dose, klein geschnitten, mit dem Saft
550 bis 675g Pasta
1 EL Butter für die Pasta
Frisch gemahlener Pfeffer
Parmigiano Reggiano zum Servieren
Geben Sie das Öl, die Butter und die gehackte Zwiebel in einen Topf und schalten Sie auf Mittelhitze. Schwitzen Sie die Zwiebeln glasig an, fügen Sie dann den gehackten Sellerie und die Karotten hinzu. Etwa fünf Minuten garen lassen und umrühren, bis das Gemüse gut mit dem Öl überzogen ist.
Geben Sie das gehackte Rindfleisch, eine große Prise Salz und ein wenig Pfeffer dazu. Zerkleinern Sie das Fleisch mit der Gabel, rühren Sie es sorgfältig um und lassen Sie es so lange garen, bis es nicht mehr roh und rot aussieht.
Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie alles unter häufigem Umrühren so lange brodeln, bis der Wein völlig verdampft ist. Dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alle Zutaten sorgfältig verrühren. Wenn die Tomaten zu brodeln beginnen, die Hitze verringern, sodass die Sauce sehr schwach kocht. Lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren köcheln.
Vermischen Sie die Sauce mit der gekochten, abgetropften Pasta, fügen Sie dabei die Butter und eine Tasse Nudelwasser hinzu. Servieren Sie frisch geriebenen Parmesan zum fertigen Gericht.
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG
45 Minuten
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
210 g Butter
240 g Schokoladenmix:
-100 g Schokolade 70% Kakao
-100 g Schokolade Milka Daim
-40 g Schokolade 60% Kakao
4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
Himbeeren und Kakaopulver für die Deko
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor, fetten Sie eine Tarteform ein und verteilen Sie darauf eine dünne Schicht Mehl.
Brechen Sie die Schokolade in grobe Stücke und schmelzen Sie sie in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad. Geben Sie die Butter in Stückchen dazu und lassen Sie unter Rühren alles gleichmäßig schmelzen.
Verquirlen Sie kurz Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes. Sieben Sie Mehl darüber und rühren Sie es unter.
Geben Sie dann die Schoko-Butter-Masse hinzu und rühren Sie diese ebenfalls kurz unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im heißen Backofen bei 180°C nicht mehr als 17 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver. Waschen Sie die Himbeeren und garnieren Sie damit den fertigen Kuchen.
1 Stunde
Mittel
Für vier Personen
ZUTATEN
1 Suppengrün
2 Kleine Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Große Karotten
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Tasse TK Erbsen
1/2 Blumenkohl
1/2 Brokkoli
1 Dose San Marzano Tomaten
Gemüsebrühe im Glas
Parmesan
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in gleichgroße Stücke. Hacken Sie die Schalotten fein. Den Knoblauch lassen Sie ganz und drücken ihn nur kurz an. Waschen Sie das Suppengrün und schneiden Sie es in grobe Stücke, die hinterher wieder herausgenommen werden (Lauch, Staudensellerie). Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie diese separat.
Geben Sie Olivenöl in den Topf und schwitzen Sie die Schalotten und den Knoblauch an. Geben Sie dann das Gemüse und das Suppengrün dazu und dünsten Sie alles 5 Minuten im Öl an. Löschen Sie es dann mit Gemüsebrühe ab und lassen Sie es einmal aufkochen.
Hacken Sie im nächsten Schritt die Dosentomaten und heben Sie sie unter die Suppe. Lassen Sie die Suppe 35 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel und rühren Sie sie unter.
Entfernen Sie vor dem Servieren den Lauch, den Sellerie und den Knoblauch. Würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer und Salz und bestreuen Sie die Portionen vor dem Servieren mit reichlich Parmesan.
